Bacalao con reducción de vinagre balsámico

Ingredientes:
  • 4 Filetes de Bacalao desalado
  • 1 cdta de sal Kosher
  • 1/4 cdta de pimienta negra, molida
  • 2 cda de aceite de oliva
  • 4 cda de mantequilla
  • 1 cda de vinagre balsámico
  • 1 cdta de cebollino, picado
  • 1 cdta de jugo de limón
  • 1 cdta de perejil fresco, picado
Elaboración:
  • Precalentar el horno a 425°F.
  • Secar el pescado con toallas de papel y dejar reposar a temperatura ambiente por 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
  • A fuego medio alto, calentar el aceite en una sartén grande resistente al horno. Colocar cuidadosamente el pescado en aceite caliente.
  • Cocinar por aproximadamente 3-4 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
  • Transferir la sartén al horno. Hornear a 425°F durante 4-5 minutos. Retirar la sartén del horno y colocar el pescado en un plato, con el lado sellado hacia arriba. Limpiar la sartén.
  • Derretir la mantequilla en la sartén a fuego medio, por 2 minutos o hasta que la mantequilla comience a dorarse.
  • Verter la mantequilla en un recipiente pequeño. Agregar el vinagre, los cebollinos y el jugo de limón. Batir. Condimentar con sal y pimienta.
  • Pincelar el pescado con la mezcla de mantequilla. Adornar con perejil fresco.
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