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Bacalao con reducción de vinagre balsámico
Ingredientes:
- 4 Filetes de Bacalao desalado
- 1 cdta de sal Kosher
- 1/4 cdta de pimienta negra, molida
- 2 cda de aceite de oliva
- 4 cda de mantequilla
- 1 cda de vinagre balsámico
- 1 cdta de cebollino, picado
- 1 cdta de jugo de limón
- 1 cdta de perejil fresco, picado
- Precalentar el horno a 425°F.
- Secar el pescado con toallas de papel y dejar reposar a temperatura ambiente por 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
- A fuego medio alto, calentar el aceite en una sartén grande resistente al horno. Colocar cuidadosamente el pescado en aceite caliente.
- Cocinar por aproximadamente 3-4 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Transferir la sartén al horno. Hornear a 425°F durante 4-5 minutos. Retirar la sartén del horno y colocar el pescado en un plato, con el lado sellado hacia arriba. Limpiar la sartén.
- Derretir la mantequilla en la sartén a fuego medio, por 2 minutos o hasta que la mantequilla comience a dorarse.
- Verter la mantequilla en un recipiente pequeño. Agregar el vinagre, los cebollinos y el jugo de limón. Batir. Condimentar con sal y pimienta.
- Pincelar el pescado con la mezcla de mantequilla. Adornar con perejil fresco.