Chipirones encebollados

Ingredientes

• 500 g de chipirones
• 1 cebolla grande
• 1/2 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 100 ml de vino blanco
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Pan rallado

Preparación:

1. Pelamos la cebolla y la cortamos por la mitad. Cortamos cada mitad en tiras finas o juliana.
2. Lavamos el pimiento rojo y lo cortamos por la mitad. La cortamos en tiras finas. Por otro lado, pelamos el diente de ajo y lo picamos finamente o lo pasamos por un prensa-ajos.
3. En una cazuela amplia, calentamos un poco de aceite y pochamos la cebolla junto con el pimiento rojo y el ajo, a fuego suave. Mientras tanto limpiamos los chipirones, separando el cuerpo de los tentáculos, tirando con suavidad. Comprobamos que no quedan restos en el interior de los cuerpos.
4. Ahora vamos con los tentáculos a los que tenemos que retirar las cabezas que no sirven para nada. Con unas tijeras o un cuchillo bien afilado, cortamos por debajo de la cabeza y nos quedamos solo con los tentáculos.
5. Añadimos los chipirones, bien escurridos, a la cazuela junto con el pimentón, removemos y regamos con el vino blanco. Sazonamos y dejamos cocer a fuego suave, con la cazuela tapada, durante 40 minutos o hasta que estén tiernos.