Enchiladas de camarón

Las enchiladas de camarón, un plato típico mexicano, son una forma estupenda de obtener su dosis de marisco. Si buscas un plato contundente para entrar en calor en un día frío, ¡esta es tu receta!

Ingredientes:

 Mezcla de camarones:

• 2-3 cucharadas de mantequilla
• ½ taza de pimiento morrón rojo y verde finamente picado
• ½ taza de cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 libra de camarones pelados y desvenados, picados en trozos
• ¼ taza de cilantro picado
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de comino
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 8 9 pulgadas de harina o tortillas de maíz

Salsa de crema:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 1 1/2 taza de caldo de pollo
• ¾ – 1 taza de crema agria
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ taza de chiles enlatados en cubitos
• sal y pimienta para probar
• ¼ taza de salsa de enchilada verde o salsa salsa Verde
• 2 tazas de queso Monterey Jack
• guarnición: crema agria de cilantro, jalapeños y limas

Procedimiento:

• Precaliente el horno a 350 ° Rocíe una fuente para hornear de 9 × 13 con aceite en aerosol antiadherente;dejar de lado.
• Mezcla de camarones: Con una sartén grande, derrita la mantequilla.Saltee los pimientos morrones y las cebollas hasta que se ablanden un poco, unos 3-5 minutos. Agregue el ajo y cocine 30 segundos adicionales.
• Agregue los camarones y cocine 2-3 minutos, o hasta que los camarones comiencen a ponerse rosados. (No conviene cocinar demasiado los camarones. Recuerde que se cocinarán más en el horno). Retire del fuego y agregue el cilantro, la sal, el comino y el chile en polvo. Revuelva y reserve.
• Salsa Crema: En una sartén grande derrita la mantequilla a fuego medio alto.Agregue la harina y cocine 1-2 minutos. Batir lentamente el caldo de pollo (1/2 taza a la vez). Continúe cocinando, revolviendo constantemente, alrededor de 3-5 minutos hasta que espese.
• Baje el fuego, agregue la crema agria, el ajo en polvo, los chiles y la salsa de enchilada.Añadir sal y pimienta al gusto. Agregue 1 taza de salsa a la mezcla de camarones, revuelva para combinar.
• Ensamble las enchiladas: Agregue 1/3 taza de la mezcla de camarones a una tortilla de harina, enrolle bien y coloque con la costura hacia abajo en la fuente para hornear.Repita con las tortillas restantes.
• Vierta la salsa restante sobre las tortillas enrolladas.Espolvorea el queso sobre las enchiladas.
• Hornea de 20 a 30 minutos.

Sirve de inmediato, decora y disfruta !!
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