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Ostras Rockefeller
Las ostras Rockefeller son un plato tradicional de Nueva Orleans que consiste en ostras cubiertas con salsa de mantequilla, espinacas y migas de pan, que luego se tuestan.
Ingredientes
- 1 1/2 taza de cerveza
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 200 gramos de espinaca picada
- 200 gramos de queso
- Parmesano rallado
- 1 cucharadita de pimienta
- negra molida
- 2 cucharadas de pan molido
- 1 cda. de harina de trigo
- 1/4 taza de leche
Preparación
1. Precaliente el horno a 425º F. (175º C.)
2. Limpie las ostras y separe la carne. Lave las conchas con agua corriente y seque sobre un paño.
3. Vierta en un recipiente la cerveza y suficiente agua para cubrir la carne de las ostras; agregue 2 dientes de ajo, sal y pimienta al gusto. Lleve a punto de ebullición, retire del fuego, escurra y enfrié.
4. Coloque la carne de las ostras previamente cocidas sobre las conchas en una bandeja para hornear.
5. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Cocine la cebolla y el ajo en mantequilla hasta que estén suaves. Vierta una cucharada de harina de trigo hasta que se forme una pasta suave moviendo constantemente.
6. Añada leche hasta formar una crema, añada las espinacas. Reduzca el fuego y agregue los quesos Monterey Jack, frontina y mozzarella. Cocine hasta que el queso se derrita, revolviendo con frecuencia. Sazone con sal y pimienta.
7. Vierta salsa sobre cada ostra, espolvoree con pan rallado y parmesano.
8. Hornee hasta que estén doradas y burbujeantes. Aproximadamente de 8 a 10 mins.