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Poke bowl de atún
Este platillo, de origen hawaiano, es una opción sana y muy rica de comer pescado crudo y vegetales.
Ingredientes
- 2 cubos de atún de 200 gr cada uno
Para marinar el atún
- ½ taza de jugo de mandarina
- 2 cdas de vinagre de arroz
- 2 cdas de aceite de ajonjolí
- la parte blanca de 1 cebollín
- 1 cda de ajonjolí
Para el aderezo
- ¼ taza de jugo de mandarina
- ¼ taza de soya
- 3 cdas de aceite de ajonjolí
- 1 cdita de sriracha
- 1 trozo de jengibre de 1 a 2 cms
Para el bowl
- 1 ½ tazas de arroz integral
- 1 mango manila cortado en cubitos
- 1 taza de pepino cortado en cubitos
- 1 aguacate
- el rabo de 1 cebollín
- ajonjolí para espolvorear
Preparación
1 Marinar el atún:
Picar finamente la parte blanca del cebollín y colocar en un tazón de cerámica (también se puede usar un tupper). Agregar el jugo de mandarina, vinagre de arroz, aceite de ajonjolí, y el ajonjolí. Mezclar bien, cortar el atún en cubos de 1 a 2 cms y agregarlo al tazón. Tapar y dejar marinar en el refrigerador durante una a dos horas.
2 Cuando ya se vayan a preparar los tazones, preparar el aderezo: picar finamente el jengibre y mezclarlo bien con el resto de los ingredientes.
NOTA: la salsa de soya varía mucho en cuanto a intensidad, agregar poco a poco hasta que quede de nuestro gusto.
3 Montar el bowl:
Sacar el atún del refrigerador y colar bien el jugo donde se marinó.
Colocar al fondo de cada tazón la mitad del arroz. Colocar encima la mitad del pepino, del mango y del atún, cortar el aguacate en rebanadas y colocar decorando cada tazón como un abanico al centro. Terminar espolvoreando con ajonjolí y el rabo del cebollín finamente picado.