Salmón a la griega con pasta orzo

Salmón a la parrilla con salsa griega: los filetes tiernos y ricos en proteínas se cubren con una salsa griega fresca y sabrosa   se acompaña con una guarnición de orzo. ¡Es un plato tan delicioso y saludable que seguramente impresionará a cualquiera!

Le orzo es un tipo de pasta de sémola de trigo con la forma de un grano de arroz. la puedes encontrar en los supermercados con el nombre de pasta lenguita o lengua.

Ingredientes

• 1 taza de orzo seco
• 4  filetes de salmón sin piel
• 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas, y más para cepillar la parrilla
• Sal y pimienta negra recién molida
• 2 tomates Roma pequeños, cortados en cubitos (1 taza)
• 1/2 pepino, pelado y picado (1 taza)
• 1/3 taza de cebolla morada
• 1/3 taza de aceitunas kalamata picadas
• 2 dientes de ajo picados (2 cucharaditas)
• 1 aguacate mediano, pelado y cortado en cubitos
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 3 cucharadas de perejil fresco finamente picado
• 1 cucharada de orégano fresco finamente picado

Instrucciones

1. Prepare el orzo de acuerdo con las instrucciones del paquete, escurra (recomiendo mezclar con un poco de aceite de oliva).
2. Precaliente una parrilla a fuego medio-alto a unos 400 grados. Mientras tanto, pique los ingredientes para la salsa.
3. Unte ambos lados de los filetes de salmón con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone ambos lados con sal y pimienta.
4. Cepille ligeramente las rejillas de la parrilla limpias con aceite de oliva y luego coloque el salmón en la parrilla (cierre la tapa) hasta que esté cocido, aproximadamente 3 minutos por lado.
5. En un tazón mediano, mezcle los tomates, el pepino, las cebollas rojas, las aceitunas kalamata, el ajo, el aguacate, el queso feta, el jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, el perejil y el orégano. Sazonar con sal al gusto.