Aguachile callo de hacha

PARA 8 PERSONAS

• 800 g de callo de hacha enjuagado y rebanado finamente
• 2 pepinos sin semillas, en tiras delgadas
• 600 g de champiñones en rebanadas finas
• 4 cucharadas de cebolla morada fileteada
• 2 latas de palmitos en trozos
• 1 taza de jugo de limón
• 1 taza de hojas de cilantro lavadas
• 2 chiles serranos cortados en rodajas delgadas
• Sal y pimienta, al gusto
• 1 ½ aguacates en rebanadas

1. En un tazón mezcle el pepino, los champiñones, la cebolla morada y los palmitos. Reserve.
2. Licue el jugo de limón, el cilantro, los chiles, la sal y la pimienta. Vierta encima de la mezcla de verduras y marine durante 15 minutos. Rectifique la sazón.
3. Acomode el callo de hacha sobre un platón y coloque encima las verduras.
4. Decore con el aguacate y sirva.