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Cóctel de camarón
El cóctel de camarones es un plato frío servido como aperitivo o entrante, platillo mexicano que nuca falla.
Ingredientes
PARA COCINAR EL CAMARÓN:
• 1 Kilo de camarón crudo y sin cabeza
• ½ cebolla
• 6 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
PARA LA SALSA:
• 2 tazas de salsa catsup
• 1 cucharada de salsa de chile habanero o la que te guste.
• ¼ de taza de jugo de limón
• 1 y ½ taza del caldo en que se coció el camarón
• Sal y pimienta para sazonar
PARA LA GUARNICIÓN:
• 1 taza de cebolla morada picada
• ⅓ de taza de cilantro finamente picado
• 1 aguacate partido en cubos
PARA SERVIR:
• De 4 a 6 rodajas de limón
• Salsa de chile picante
• Aceite de oliva
Elaboración:
1. Enjuaga los camarones en un colador con agua corriente fría.
2. En una olla grande pon a hervir 6 tazas de agua con la ½ cebolla, la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Una vez que empiece a hervir, agrega los camarones y cocina durante 2 minutos.
3. Después de 2 minutos retira la olla del fuego y pasa los camarones a un colador para que se drenen. Déjalos enfriar durante al menos media hora. Reserva aproximadamente 1 taza y ½ del caldo en que se coció el camarón.
4. En un tazón grande echa la salsa catsup.
5. Agrega la salsa de chile habanero, el jugo de limón, y el caldo de camarón. Condimenta con sal y con pimienta recién molida.
6. Una vez que el camarón se haya enfriado, repartiendo en cuatro (4) vasos o copas; vierte sobre los camarones un poco de la mezcla anterior, y coloca encima el aguacate, la cebolla y el cilantro.