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Mejillones a la marinera
Muchas proteínas, pocas calorías y poca dificultad en esta receta de mejillones en salsa marinera que están para chuparse los dedos con tal de no desperdiciar ni gota de la salsa.
Ingredientes
- 9 cucharadas de echallot, picado
- 4 dientes de ajo
- 2 tazas de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 2 kilos de mejillón, limpios
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, fría
- 1/2 tazas de perejil, picadito
- pimientas molidas
- aceites de oliva
Preparación
1. En una olla grande y alta a fuego medio-alto, ponga un poco de aceite de oliva y cocine los echallot hasta que estén suaves, unos 2 minutos. Agregue el vino blanco, la hoja de laurel y deje que los sabores se incorporen unos 3 minutos.
2. Suba la temperatura del fuego a alto y agregue los mejillones (ya limpios). Tape la olla y deje que los mejillones se cocinen hasta que abran, unos 6-8 minutos. Mueva la olla un poco de vez en cuando.
3. Saque los mejillones con una cucharada agujerada y ponga en un recipiente. Tire los mejillones que no se hayan abierto. Quite la hoja de laurel.
4. Cocine el caldo de los mejillones hasta que este suelte hervor; baje la temperatura un poco y agregue la mantequilla. Bata con un batidor de globo para incorporarla. Sazone con sal y pimienta y siga cocinando hasta que toda la mantequilla se derrita y el líquido se haya espesado.
5. Ponga el perejil y ajuste la sal y pimienta. Ponga la mezcla de vino sobre los mejillones y sirva inmediatamente con pan de baguette tostado.