Prepara esta crema de almejas con un nuevo estilo.
INGREDIENTES
Porciones: 6-8
- 4 rebanadas de tocino, aproximadamente 4 onzas, picadas
- 2 tazas de cebolla cortada en cubitos
- 1 taza de apio cortado en cubitos
- 1 taza de zanahorias cortadas en cubitos
- ⅓ taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de tomillo
- 4 latas de almejas picadas con jugo
- 1½ tazas de caldo de pollo
- 2 patatas, peladas y en cubos
- 2 tazas de crema espesa
- 1 hoja de laurel
- Galletas de ostra para decorar
PREPARACIÓN
1. Coloque un colador de malla fina sobre un bol mediano y manche las 4 latas de almejas picadas, separando la carne de los jugos.
2. Con un horno holandés de 6 cuartos de galón o una olla de tamaño similar, fríe el tocino a fuego medio-alto hasta que la grasa se derrame y los bordes comiencen a doblarse. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave y transparente, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
3. Reduzca el fuego a bajo y agregue las zanahorias, el apio y la harina, revolviendo constantemente durante 3-5 minutos para evitar grumos.
4. Agregue la pimienta negra, el tomillo, los jugos de almejas reservados, el caldo de pollo, las papas en cubitos y la hoja de laurel. Revuelva para incorporar, luego cubra y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y deje cocinar hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
5. Retire la hoja de laurel y agregue la nata. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante 10 a 20 minutos adicionales hasta que la sopa se haya espesado y tenga la consistencia adecuada.
6. Agregue la carne de almeja reservada y cocine por 2-4 minutos más.
7. Retirar del fuego y servir con galletas de ostras.
8. ¡Disfruta!