Crema de almejas estilo nueva Inglaterra

Prepara esta crema de almejas con un nuevo estilo.

INGREDIENTES

Porciones: 6-8

• 4 rebanadas de tocino, aproximadamente 4 onzas, picadas
• 2 tazas de cebolla cortada en cubitos
• 1 taza de apio cortado en cubitos
• 1 taza de zanahorias cortadas en cubitos
• ⅓ taza de harina para todo uso
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de tomillo
• 4 latas de almejas picadas con jugo
• 1½ tazas de caldo de pollo
• 2 patatas, peladas y en cubos
• 2 tazas de crema espesa
• 1 hoja de laurel
• Galletas de ostra para decorar

PREPARACIÓN

1. Coloque un colador de malla fina sobre un bol mediano y manche las 4 latas de almejas picadas, separando la carne de los jugos.

2. Con un horno holandés de 6 cuartos de galón o una olla de tamaño similar, fríe el tocino a fuego medio-alto hasta que la grasa se derrame y los bordes comiencen a doblarse. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave y transparente, aproximadamente de 3 a 5 minutos.

3. Reduzca el fuego a bajo y agregue las zanahorias, el apio y la harina, revolviendo constantemente durante 3-5 minutos para evitar grumos.

4. Agregue la pimienta negra, el tomillo, los jugos de almejas reservados, el caldo de pollo, las papas en cubitos y la hoja de laurel. Revuelva para incorporar, luego cubra y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y deje cocinar hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente de 15 a 20 minutos.

5. Retire la hoja de laurel y agregue la nata. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante 10 a 20 minutos adicionales hasta que la sopa se haya espesado y tenga la consistencia adecuada.

6. Agregue la carne de almeja reservada y cocine por 2-4 minutos más.

7. Retirar del fuego y servir con galletas de ostras.

8. ¡Disfruta!