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Crema de callo de hacha
Un platillo fácil de preparar, pero con un aire gourmet capaz de impresionar a cualquiera.
No te la puedes perder.
Ingredientes:
- 150 mililitros de vino blanco seco
- 150 mililitros de caldo de pescado
- 1 pizca de azafrán
- 500 gramos de callo de hacha
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, chica finamente picada
- 2 dientes de ajo
- 150 mililitros de crema para batir
- 1 chorrito de jugo de limón
- perejil, picado para decorar
Elaboración:
- Lleve a ebullición en una olla el vino, el caldo de pescado y el azafrán.
- Tape el recipiente y déjelo cocer a fuego lento por 15 minutos.
- Corte los callos de hacha en rodajas gruesas
- Séquelos sobre papel de cocina y ponga sal y pimienta.
- Caliente el aceite en un sartén de base gruesa. Fría la cebolla y el ajo por 5 minuto hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
- Ponga los callos de hacha en el sartén y mueva un poco para que se frían a fuego lento por 5 minutos (o hasta que se vuelvan opacos).
- Retire los callos del sartén y ponga en un recipiente precalentado para servir.
- Ponga en el sartén el caldo de azafrán y déjelo hervir a fuego alto hasta que se reduzca por la mitad.
- Baje el fuego y agregue la crema, poco a poco y removiendo. Cocine la salsa a fuego lento hasta que espese.
- Regrese los callos al sartén y caliente por 1-2 minutos en la salsa.
- Agregue el jugo de limón, sal y pimienta.