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Crema de mejillones al azafrán estilo mediterráneo
Las sopas y cremas no pueden faltar durante los meses más fríos del año.
Ligeras, sabrosas y muy fáciles de preparar son una muy buena opción para servir como primer plato o para la cena.
Con esta crema de mejillones al azafrán quiero demostrarte que las cremas también son una buena opción para las ocasiones especiales, pues con esta crema de marisco seguro que vas a sorprender.
Ingredientes
- 1 kg mejillones con concha
- 1 cebolla o bulbo de hinojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cda salsa de tomate concentrada
- 200 ml nata para cocinar
- 2 cdas aceite de oliva
- 100 ml caldo de verduras
- 50 ml vino blanco
- 1 g azafrán en hebras o molido
- Sal
- Pimienta
- Cebollino fresco para decorar
Elaboración paso a paso
1. Empezaremos lavando bien los mejillones. Para ello los enjuagaremos bajo el grifo con agua fría, retiraremos las barbas y rascaremos las conchas que estén sucias. Retiraremos los mejillones que estén abiertos.
2. Colocamos los mejillones en una cazuela a fuego alto junto con el vino. Tapamos y los dejamos cocinar un par de minutos hasta que todos se hayan abierto. En este momento, los retiramos del fuego y reservamos el agua que hayan soltado junto con el vino.
3. Enjuagamos y secamos el pimiento. Eliminamos el tallo y las semillas y lo troceamos. Pelamos y picamos también la cebolla o el bulbo de hinojo.
4. Calentamos una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla o hinojo junto con el pimiento, una pizca de sal y el azafrán.
5. Pasados unos 5 minutos, las verduras se habrán ablandado, por lo que agregaremos el caldo de verduras, el agua que hayan soltado los mejillones al cocinarse y la salsa de tomate. Coceremos todo junto unos 7 minutos.
6. Aprovechamos este tiempo para retirar la concha de ⅔ de los mejillones. Reservando unos pocos para la decoración final del plato.
7. Agregamos los mejillones sin concha y la nata a la cazuela y dejamos cocer otros 3 minutos. En este momento, trituramos con una batidora de mano hasta conseguir una crema muy suave.
8. Incorporamos el resto de mejillones a la crema y dejamos reposar 5 minutos con la tapa puesta.
9. Serviremos la crema de mejillones caliente y decoraremos el plato con los mejillones con concha y unos tallos de cebollino fresco.