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Filete de huachinango marinado en guajillo con verduras
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- ⅓ de cebolla
- 4 chiles guajillo
- 3 cds. de mantequilla
- 1 taza de caldo de pollo
- 4 filetes gruesos de huachinango de 170 g
- 1 cabeza de brócoli troceada
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 3 cdas. de salsa de soya
- ½ taza de nueces
- ½ taza de arándanos deshidratados
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝗰𝗶ó𝗻
- Sofríe el ajo, la cebolla y el guajillo con la mantequilla por cinco minutos.
- Agrega el caldo y hierve durante 10 minutos más
- Retira del fuego y licua, salpimienta y enfría.
- Marina el pescado en esta salsa durante mínimo una hora.
- Retira el exceso de marinado, coloca los filetes en una charola y hornéalos a 180o C por 10 minutos.
- Mientras tanto saltea el brócoli con el aceite de oliva; pasados cinco minutos agrega la salsa de soya.
- Cuece algunos minutos, añade las nueces y los arándanos; salpimienta a tu gusto.
- Sirve una cama de esta preparación y coloca encima el pescado.