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Paella
Una paella para todos los gustos.
La mejor parte de usar una amplia selección de productos marinos es que siempre puedes sustituir cualquier ingrediente que no te guste de la receta, sin alterar el resultado final.
Prueba intercambiando los mejillones por almejas o los calamares por camarones.
Ingredientes
6 porciones
- 1/2 tazas de aceite de oliva
- 2 tazas de arroz precocido
- 6 tazas de caldo de pescado
- 250 gramos de camarón
- 500 gramos de mejillón
- 250 gramos de filete de pescado
- 1 chorizo, seco de soya cortado en rebanadas
- 1 pimiento morrón verde, en rajas
- 1 chile morrón rojo, en rajas
- 100 gramos de chícharo
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 jitomates, finamente picado
- 1 cucharadita de azafrán
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 3 cucharadas de perejil, finamente picado
Preparación
1. Para la paella de mariscos: calienta una sartén grande, a temperatura alta, fríe el chorizo de soya sin grasa y retira de la sartén. Agrega el filete de pescado cortado en cubos grandes, retira de la sartén e incorpora los camarones para freírlos. Retira los camarones, agrega los mejillones, saltéalos y retíralos.
2. Agrega aceite de oliva a la sartén y calienta a fuego medio.
3. Sofríe la cebolla, ajo finamente picado , jitomate finamente picado (sin semilla) e incorpora el arroz. Cuece por 5 minutos, sin dejar de mover.
4, Añade el caldo de pescado, acomoda los camarones, mejillones, filete de pescado, chorizo de soya, pimiento cortado en tiras, chícharos, azafrán, sal y pimienta.
5. Baja la temperatura al mínimo, tapa con papel aluminio y cuece por 45 minutos.
6. Deja reposar fuera del fuego por 5 minutos, quita el papel aluminio y espolvorea con perejil finamente picado.
Recuerda que puedes agregar los mariscos que más te gusten.