Pasta cremosa con callo de hacha

Deliciosa pasta cremosa lista en 10 minutos! No hay nada mejor para el alma que un gran platillo como este. 

Ingredientes

Salsa de vino blanco

• 1  cucharada de  mantequilla
• 1  cucharada de  aceite de oliva
• 4  dientes de ajo picados
• 1 taza de vino blanco
• 1  taza de  crema espesa
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 2  cucharadas de  alcaparras  escurridas
• 1  cucharadita de  jugo de limón  recién exprimido
• sal al gusto

Pasta

• 8 oz de espagueti

Callo de hacha

• 1kg de callo de hacha
• 1/4  cucharadita de  sal
• 2  cucharadas de  aceite de oliva

Instrucciones

Cómo hacer salsa de vino blanco

1. En una sartén mediana, caliente la mantequilla, el aceite de oliva y el ajo picado a fuego medio.
   
2. Cocine durante aproximadamente un minuto, hasta que el ajo se ablande.
   
3. Agrega vino. Hervirlo. Hervir durante varios minutos hasta que la cantidad de vino se reduzca aproximadamente a la mitad.
   
4. Agregue la crema espesa y el queso parmesano. Deje hervir y reduzca inmediatamente a fuego lento. Cocine a fuego lento durante un par de minutos, revolviendo en todo momento, hasta que la salsa espese un poco.

5. Retírelo del calor. Agregue las alcaparras escurridas y el jugo de limón recién exprimido. Condimentar con sal y pimienta. Pruebe, agregue más jugo de limón, sal y pimienta si es necesario. Manténgase cubierto.
   

Pasta

1. Cocine los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Drenar. Agregue a la salsa, revuelva para combinar.
   

Cómo dorar los callos de hacha

1. Si usa vieiras congeladas, asegúrese de que estén completamente descongeladas.
   
2. Seque cada vieira con toallas de papel para eliminar el exceso de agua.
   
3. Sazone las vieiras con sal
   
4. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto hasta que esté caliente pero no humeante. El aceite no debe humear, simplemente rodar fácilmente alrededor de la sartén.
   
5. Agregue las vieiras sin abarrotar la sartén.
   
6. Dorar por un lado durante unos 4 minutos hasta que las vieiras adquieran un color dorado. No mueva las vieiras por la sartén al principio.
   
7. Dar la vuelta a las vieiras y cocinar 2 o 3 minutos más.
   
8. Retirar del fuego y transferir las vieiras al plato inmediatamente.
   
9. No permita que las vieiras descansen en la sartén caliente, fuera del fuego. Eso hará que se humedezcan y pierdan su corteza.
   
10. Agregue vieiras cocidas a los espaguetis con la salsa cremosa de vino blanco y vuelva a calentar suavemente. Atender.