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Pulpo frito crujiente
Esta receta está tan buena que es difícil dejar de comerla.
Consigue los ingredientes que necesitas para esta receta y prepárate para cocinar algo sabroso esta noche.
Ingredientes
- 1 pulpo entero
- 1 cebolla dulce.
- 8 patatas pequeñas.
- 2 hojas de laurel.
- Aceite de oliva para freír.
- Para la vinagreta:
- Aceite de oliva virgen extra.
- Perejil fresco.
- Guindilla.
- 1 limón.
- Sal.
Elaboración:
1. Primero descongela por completo tu pulpo
Con el machacador de frijoles aplasta con fuerza al pulpo, sin dejar de machacar ninguna parte de este. Introduce el pulpo en la olla express sin colocarle la tapa, añádele la cebolla, un par de hojas de laurel y la sal.
Una vez que hierva el agua, retira el pulpo del agua y vuelve a sumergir, repite este procedimiento 3 veces más.
Tapa tu olla express y cuece el pulpo por 30 minutos por cada kilo de peso. Una vez transcurrido el tiempo, apaga tu olla express y mantén el pulpo por diez minutos más dentro. Verifica la cocción de tu pulpo.
2. A continuación, cocemos las patatas enteras y con piel en agua con una hoja de laurel y sal. Con 10-15 minutos bastará, deben quedar tiernas pero enteras, ya que las terminaremos en la freidora.
3. Después, elaboramos la vinagreta mezclando en un bol un chorrito de aceite de oliva virgen extra, el zumo de ½ limón, un poco de perejil fresco picado, una guindilla picada y sal.
4. Podemos añadir encima de las patatas fritas cebolla pochada. Debemos cortar la cebolla en juliana fina y la pochamos en AOVE a fuego suave durante 10 minutos.
5. Cuando estén listas las patatas, las escurrimos bien, dejamos que se enfríen y las cortamos por la mitad para freírlas en la freidora o sartén a fuego fuerte hasta que queden doraditas.
6. Retiramos el pulpo del envase y freímos en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente, debe estar a unos 170ºC. Con unos minutos bastará, el pulpo frito quedará dorado y crujiente por fuera y jugoso por dentro. Podemos hacer los tentáculos enteros o cortados en trozos grandes.
7.Servimos el pulpo frito en una fuente sobre las patatas con cebolla pochada y terminamos regando con la vinagreta. ¡Y nuestro pulpo frito ya estará listo para disfrutar!