Robalo con chips de papa y espárragos

Esta es una receta para un plato increíble que impresionará a tus invitados y hará que pidan repetir.

Además, es muy fácil de hacer.

Ingredientes

• 4 trozos de filete de robalo de 200 g c/u
• 1 manojo de espárragos cortados por la mitad a lo largo
• c de papas cambray
• 3 tbsp. de alcaparras
• 5 tbsp. de aceite de oliva
• tsp. de ajo en polvo
• Aceite para freír

Instrucciones

1. Corta las papas en rebanadas delgadas; fríelas en aceite hasta que estén doradas, retíralas a una rejilla, salpimienta y reserva.
2. Salpimienta los pescados y ásalos en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva, del lado de la piel. Cuando esté casi completamente cocido, voltea y cuece por algunos segundos del otro lado.
3. Saltea los espárragos con el ajo en polvo. Arma una cama de papas, luego coloca encima algunos espárragos y pon el pescado sobre ellos. Termina con las alcaparras y un poco más de aceite de oliva.