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Salmón al coco
¿Lo has probado?
Esta receta es algo fuera de lo normal, nunca pensamos que el coco y el salmón se iban a llevar tan bien y dieran este resultado a un platillo exquisito.
Ingredientes:
- 4 filetes de salmón
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 chalota mediana finamente picada
- 3-4 dientes de ajo picados
- 1 taza de leche de coco enlatada entera
- 1 cucharadita de orégano seco
- ¼ de taza de jugo de limón verde fresco
- 1 cucharada de ralladura de lima
- 1 cucharada de maicena
- Sal y pimienta para probar
- Cilantro fresco picado, para decorar
- Rodajas de limón extra para decorar
Elaboración:
• Sazone el salmón con sal y pimienta por todos lados.
• Caliente el aceite de coco en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Dorar el salmón en una sartén hasta que esté dorado, aproximadamente 2-3 minutos por lado. El salmón puede estar poco cocido en este punto, ya que lo seguiremos cocinando más tarde en la salsa. Reservar en un plato
• Agregue la chalota y el ajo, y cocine por 3-4 minutos, hasta que se ablanden. Mientras tanto, en un tazón pequeño, bata la leche de coco, el orégano, el jugo de limón, la ralladura y la maicena, hasta que estén bien combinados.
• Vierta la mezcla de leche de coco en la sartén y baje el fuego. Sazone con sal y pimienta al gusto.
• Una vez que esté hirviendo, regrese el salmón a la sartén y continúe cocinando hasta que esté bien cocido y la salsa se espese.
• Retirar del fuego y espolvorear con cilantro fresco picado y rodajas de lima. ¡Sirve caliente y disfruta!