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Salmón sobre una cama de espinacas con salsa de mostaza
El salmón se puede hacer a la plancha, con mucho o poco aceite, marinado, al horno, al vapor, en fin, se cocina de miles de maneras, pero te dejamos esta receta especial que tienes que probar.
Ingredientes
- 4 lomos de salmón
- 250 gr. de espinacas
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- 1 chorrito de zumo de limón
- sal y pimienta.
Para la salsa de mostaza:
- 2 cucharadas de mostaza
- 250 ml. de nata líquida
- 1 cebolla
- 1 vasito de vino blanco
- Aceite de oliva.
Preparación
• En una sartén con un poco de aceite de oliva doramos los ajos laminados. Añadimos las espinacas y las salteamos durante 5 minutos. Ponemos sal al gusto y reservamos.
• Ponemos al fuego una vaporera o una olla con rejilla para vapor con agua. Salpimentamos el salmón al gusto, lo rociamos con zumo de limón y un poco de aceite y lo cocemos al vapor durante 5 minutos.
• Para hacer la salsa de mostaza, picamos la cebolla muy fina y la remojamos con un poco de aceite de oliva. Añadimos la mostaza y el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Incorporamos la nata, dejamos que reduzca un poco y trituramos. Ponemos al punto de sal.
• Servimos el salmón, acompañado por las espinacas sobre una cama de salsa de mostaza.
• Otra forma de servir el plato es colocando las espinacas como base, encima el salmón y regamos con la salsa de mostaza. Espolvoreamos con un poco de perejil picado.