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Timbal de atún con quínoa y aguacate
Esta es una de mis recetas favoritas. Espero que la disfruten tanto como yo.
Ingredientes
- 1/2 taza de quinua blanca
- 1/2 taza de quinua roja
- 200gr cubos de atún
- 1 a 2 aguacates
- 1/2 cebolla morada pequeña, picada
- 1 lima
- Sal al gusto
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharadita de perejil
- 1 cucharada de almendras picadas
- Un poco de rúcula o espinaca fresca
Instrucciones
1. Mezclar ambas quínoas y lavarlas con agua corriente durante un rato.
2. Luego colóquelos en una olla con 1 1/2 tazas de agua caliente. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Deje enfriar. Dejar de lado.
3. Descongela los cubos de atún y mézclalo con la cebolla picada y el jugo de lima.
4. Pica el aguacate en cuadritos y sazonar con sal.
5. Sazone la quinua con sal y un poco de aceite de oliva, luego agregue las almendras y el perejil.
6. Luego, usando un molde cilíndrico, haga una base de quínoa, luego agregue encima la mezcla de atún, luego el aguacate y finalmente un poco de rúcula o espinaca picada encima. Adorne con un tomate cherry o algo más.